台风杜苏芮吹来的遍地生蚝,到底从何而来?能不能吃?
发布时间:2023-07-30 14:22:37 来源:腾讯网

7 月 28 日,台风杜苏芮在福建晋江沿海登陆,沿途带来不少破坏,也带来一些少见的景象,比如冲上微博热搜的“台风杜苏芮给漳州市民吹来遍地生蚝”。

图源:新浪微博


(相关资料图)

从新闻中可以看到,不少市民拿着袋子、小桶、网兜等工具来装生蚝。

那么,问题来了:这些生蚝都是从哪儿来的?到底能不能捡回家?能不能吃?

被台风吹到海滩的生蚝

到底从何而来?

“生蚝”又叫牡蛎,很多朋友都应该尝过它的味道。蒜蓉粉丝生蚝、烤生蚝、蚵仔煎的主角都是它。

在我国常见的牡蛎有长牡蛎(Crassostrea gigas)、近江牡蛎(Crassostrea ariakensis)、福建牡蛎(Crassostrea angulata)、密鳞牡蛎(Ostrea denselamellosa)等,具有较大经济价值和养殖价值。

其中,长牡蛎是市场上最常见到的。这些年你吃的各种生蚝,不管个头大小烹饪方法,基本上都是它。这次被台风带到海滩上的,大概率也是它。

被台风带到漳州海滩的生蚝,图源:沸点视频

牡蛎属于双壳类软体动物,和我们平时吃的蛤蜊是亲戚,但是它和我们常吃的蛤蜊又不太一样。

平常的蛤蜊壳一般是接近椭圆形,光溜溜的,会钻沙子,打开以后有一块很大的形似斧子的肉。而牡蛎的壳是疙疙瘩瘩的,打开之后也找不到那个斧足。

这是因为牡蛎过着固着生活,它们在小的时候在海洋中过着浮游的生活,当遇到合适的“地基”,比如河口或海岸潮间带的礁石,就会落在上边,随后会分泌一种液体,就像我们平时粘东西用的“502 胶水”一样牢固地把自己“粘在”礁石上,这辈子也不会再挪窝了。

随着牡蛎的成长,它的钙质外壳也会随着周遭环境而变化,一般会变得一块大、一块小,壳的表面也会生长出不规则的皱褶几乎和周围的环境融为一体。

曾经我在赶海的时候就见到过野生的牡蛎,密密麻麻的一大片。而且每一个都几乎成为了礁石的一部分,除非使用工具进行破坏性的操作,否则很难把它从岩石上分离开来。

那么,问题来了,台风是怎么把牡蛎给弄到岸上来的?

我个人的猜测,这些牡蛎应该不是野生的,而是附近养殖场的养殖牡蛎。原因很简单,除非台风把礁石一起刮过来,否则能把固着在其上的牡蛎刮走,那简直就是天方夜谭。

我去过的牡蛎人工养殖场,主要有两种方式:一种是在海上搭一个架子,然后将附着了牡蛎幼体的绳子一头放入海水中,一头固定在架子上。另一种是直接将附着牡蛎幼体的木桩固定在海底。

这两种方式都是通过将固着物放入含有牡蛎浮游幼体的水中,让其固着其上。之后牡蛎会微微将壳打开,露出一个小缝,再通过震动鳃片上的纤毛让海水产生流动,这时体外的海水会流入体内,通过腮上的纤毛将海水中的浮游生物、硅藻等有机微粒过滤出来,作为自己的食物。

等牡蛎长大了,就可以将它们从绳子或木桩上收下来,当然比从石头上撬可是方便多了。

不过台风来了,不管是挂在架子上的绳子,还是戳在海底下淤泥里的木桩,估计都扛不住。牡蛎就这么被刮走了,也许在飞行的过程中,牡蛎从固着物上掉了下来,等风小了就留在了滩头,大家发现了以后就全来了。

其实,除了生蚝,还有好多动物曾经被台风吹到岸上,包括但不限于鱼、螃蟹、大虾等各种各样的动物。而且除了海边,还有一些距离海岸几十甚至上百千米的内陆地区,也收到过台风带来的礼物。在我国的古籍《汉书·五行志》中就有记载“成帝鸿嘉四年秋,雨鱼于信都,长五寸以下”。

近现代全球范围内明确记录的“鱼雨”现象,就有几十起,而且有的鱼雨下的鱼还是活的,造成这种现象的主要原因还是台风或龙卷风。

当风速达到一定程度(一些龙卷风内部的风速可以超过 200 千米/小时)时,可以将大量的海水连同水中的鱼一起刮到高空中,借助风力这些鱼儿就能飞行很远,到了内陆大风没劲儿了,鱼也就随着降了下来,形成了“鱼雨”。

图源:新浪微博

这些生蚝能吃吗?

有健康风险吗?

讲到这里,有人要问了:“这些生蚝能吃吗?”。先说答案:理论上可以吃,但是理想很丰满,现实却很骨感。台风刮上岸的生蚝或者其他的海鲜能不能吃,必须要先看新鲜度、有没有变质、有没有受到污染。

海鲜与猪牛羊等兽类肉不同,腐败速度非常快,所以我们吃海鲜,很多都要用鲜活或冷冻产品进行烹饪加工。

不过好消息是,生蚝就算离水以后,只要温度不高、在没有长时间阳光直晒的情况下,也能存活一段时间。

这些捡到的生蚝,我们可以通过以下几个方面来判断是否能吃:

1.生蚝活着的时候壳会闭得非常紧,很难打开贝类的两片壳是由发达的闭壳肌控制开合的,生蚝也是如此,一旦死去,闭壳肌也会渐渐地松弛,这时候壳会很容易打开。

2.打开生蚝的壳之后,观察颜色并闻一闻

生蚝肉的颜色一般是乳白色或乳黄色,轻触生蚝的肉有果冻一般的质感,鲜活的生蚝肉带着微微的大海的咸腥味,一旦腥味过重或变为恶臭味就代表着生蚝肉已经变质了。

3. 最好不要生吃很多人喜欢生吃蚝肉,生蚝这个名字也是因此而来。但生吃对于生蚝的卫生要求非常高,从生长、采收、运输、销售、上桌的每一个环节都有非常严格的要求,否则很可能造成食物中毒。大风刮来的生蚝,还是不要生吃了。

最后,再次建议一定要在确保自己健康安全的前提下再吃,否则吃坏了肚子,轻则上吐下泻,重则到医院就医,弄不好还有生命危险。

我们去赶海也就是图个开心,如果拿不准最好还是别吃,上正规市场买点儿海鲜好歹有安全保障,身体是自己的,切莫贪小便宜吃大亏。

策划制作

作者丨二猪 科普作者

审核丨周卓诚 中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员副主任

策划丨林林

(科普中国)

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